كرفس گیاهی است علفی، به ارتفاع 20 تا  60 سانتی متر كه ساقه ای منشعب دارد. برگ  های آن شفابخش و ضخیم و گلهای آن كوچك و به رنگ سفید یا سفید مایل به سبز است.كرفس مواد مضر را دفع می كند.كرفس كلیه و مثانه را تمیز می كند. از تولید سنگ كلیه و مثانه جلوگیری می كند و ملین است .بیش ازهمه برای بیماران نقرسی مفید است زیرا در خون این افراد اسید اوریك با غلظت بالا غالباً دیده می شود. روغن اتری كه در كرفس وجود دارد باعث گشاد شدن مجاری كلیه می شود بطوریكه اسید اوریك بهتر دفع میگردد. آلودگی میكربی ضعیف درروده نیز در اثر ترپین از بین می رود. كرفس باعث تحریك شدیدتر روده شده و سایر ناراحتی هایی از این قبیل دراثر خوردن كرفس بهبود می یابند .كرفس بوی بد دهان را ازبین می برد.برای اینكه به روده های خسته و پیر كمك شود ، توصیه می شود كه هر روز یك لیوان عصاره كرفس مصرف شود.