رونق تولید ملی | پنج‌شنبه، ۲۵ مهر ۱۳۹۸

چاودار

Loading the player...

دانلود

چاودار از غلات مغذي است كه شكل ظاهري آن شبيه به گندم است و به نام هاي روگن يا گندم سياه مشهور است. مقاو مترين غله در برابر سرماست. خوشه هاي دراز و برگهاي پهن دارد و بيشتر در زمين هاي خشك و آهكي ميرويد. دانه آن براي تهيه آرد، نان و نيز در تغذيه دام ها به صورت علوفه سبز، خشك و يا سيلو استفاده میشود. چاودار از منابع خوب منيزيم، سلنيوم، منگنز، آهن، روي، مس،كروم، بور، يد، فسفر، سديم، پتاسيم، ويتامين هاي گروه ب ازجمله B2 ،B1 ، نياسين و اسيدفولیک و اسيدهاي آمينه، فيبر و موادآنتي اكسيدان است. برا ساس جدول تركیبات، اسيدهاي آمينه چاودار با گندم تفاوت چنداني ندارد. نان چاودار نيز خوشمزه است و تازگی اش را چند روز بیشتر از نان گندم حفظ ميكند. چرا مصرف چاودار توصيه ميشود؟ آرد حاصل از غلات دو نوع است: آرد سبك كه سبوس آن گرفته شده ؛ آرد تيره، مانند چاودار كه در پخت نان استفاده ميشود. كیفيت پروتئيني چاودار و جو تقريبا مشابه پروتئين سوياست و اين پروتئين با كیفيت به همراه محتوي فيبري عالي یک انتخاب مناسب براي صبحانه مقوي و شروع روز است؛ چرا كه علاوه بر ويتامين، مواد معدني و آنتي اكسيدانها، منبع بسيار خوبي از فيبرهاي محلول و نامحلول است. همچنين، منبع عالي منيزيم است كه علاوه بر مهار فشار خون براي سلامت قلب نيز مفيد است. مانع از بروز آسم در كودكان مي شود. فيبر موجود در آن براي دفع سموم بدن موثر است. گفته ميشود، مصرف چاودار باعث كاهش وزن و مانع از بروز چاقي مفرط ميشود. ميزان املاح و مواد مغذي نان چاودار اندكي بيشتر از نان هاي معمول است، ولي كالري آن كمتر است. در نهايت اينكه عادت به مصرف اين نوع نان نه تنها بد و مضر نيست، بلكه براي سلامت مفيد نیز هست. ممنوعيت مصرف نان چاودار فقط در مورد افراد مبتلا به سلياك مطرح است. چرا كه اين افراد قادر به هضم گلوتن موجود در گندم، جو و چاودار نيستند. گفتني است که نتايج بررسي هايي كه در كشور فنلاند صورت گرفته است، نشان ميدهد مصرف نان چاودار، از بدن در برابر سرطان روده بزرگ نيز محافظت ميكند. همچنين، مصرف نان چاودار در ممانعت از تصلب شرايين در

رگ هاي خوني موثر است.

Rye

Rye grain nutrients that form is similar in appearance to wheat  and is known by the name of Rügen or buckwheat. The most resistant Cereal  against the cold

رای شما
میانگین (0 آرا)
The average rating is 0.0 stars out of 5.