پخت برنج مطلوب
اگر کارمند هستید و فرصت زیادی برای پخت برنج ندارید، می‌توانید هر صبح قبل از خروج از خانه برنج را آبکش کنید و در قابلمه بگذارید و در یخچال نگه دارید. سپس بلافاصله بعد از رسیدن به خانه آن را روی گاز بگذارید و با آب روغن دم کنید. در این صورت برنج شما یک ربع تا 20 دقیقه به پخت نیاز دارد. برای از بین بردن بوی سوختگی برنج می‌توانید یك تكه نان روی برنج قرار دهید و موقع کشیدن، نان را بردارید یا یك عدد پیاز را پوست کنده و در داخل برنج فرو کنید. پیاز بوی سوختگی را به خود می‌گیرد. وقتی می‌خواهید برنج را آبكش کنید یك لیوان از آب آن را بردارید و با یكی دو قاشق ماست مخلوط کنید. این آب برنج درصورتی که شور نباشد برای بچه‌ها خیلی مفید است. اگر برنج شما بی نمك شد موقع کشیدن برنج مقدار مورد نیاز نمك را با مقدار بسیار کمی آب و روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید. با این کار بی نمكی برنج شما رفع می‌شود. هرگز نمك را مستقیما در روغن نریزید، چون نمك در روغن حل نمی‌شود. اگر به هر دلیلی برنج خشك شما بو گرفت، برنج را در سایه روی یك سطح پهن کنید تا بوی آن برود. اگر برنج را در آفتاب بگذارید، خرد می‌شود و در داخل آب جوش از هم می‌پاشد. برنج را می‌توانید به شیوه بخارپز بپزید. در این صورت باید ته قابلمه بزرگی را آب بریزید و برنج آبکش شده را در صافی ریخته، این صافی را در قابلمه قرار دهید. آب ته قابلمه نباید با صافی در تماس باشد. حالا برنج را دم کنید تا بدون ته دیگ، بخارپز شود. اگر می‌خواهید زعفران رنگ بهتری داشته باشد، آن را در یک استکان با آب جوش مخلوط کنید و هنگام دم کردن برنج، استکان را لای برنج‌ها قرار دهید. در این صورت زعفران بیشترین میزان رنگ خود را خواهد داشت. برنج دارای ویتامین و مواد مغذی است که با آبکش‌کردن آن مقدار زیادی از خواصش از بین می‌رود. پس اگر می‌خواهید برای خودتان غذا تهیه کنید بهتر است برنج را به صورت کته درآورید تا از خواص آن هم بهره ببرید البته به خاطر این‌که برنج آبکش بهتر از برنج کته در می‌آید، معمولا خانم‌ها تمایل بیشتری به آّبکش‌کردن برنج دارند.اگر برنج را آبکش می‌کنید، موقع آبکش‌کردن می‌توانید مقداری از آب برنج را برداشته و به افراد خانواده بخصوص بچه‌ها بدهید زیرا این آب خواص زیادی دارداگر می‌خواهید برنج شما سفیدتر شود، موقع آبکش‌کردن مقدار کمی آبلیمو داخل ظرف بریزید یا این‌که چند قاشق ماست به برنج اضافه کنید. اگر برنج بیش از حد جوشید و نرم شد، می‌توانید مقدار سه قاشق غذاخوری آبلیمو داخل آن ریخته و بعد از این‌که برنج را داخل آبکش ریختید مقدار بیشتری آب سرد روی برنج بریزید.اگر خانواده شما ته‌دیگ غذا را دوست دارند می‌توانید بعد از آبکش‌کردن مقداری روغن در قابلمه بریزید، سپس یک ورقه نان لواش ته‌قابلمه گذاشته بعد برنج را ریخته و دم کنید.همچنین می‌توانید سیب‌زمینی را حلقه‌حلقه کرده و ته قابلمه بچینید بعد برنج را روی آن بریزید و دم کنید. یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای داشتن ته‌دیگی خوشمزه این است که مقدار کمی زعفران را در آب و روغن حل کنید و آن را ته‌دیگ بریزید بعد برنج را ریخته و دم کنید.
